百科知道网黄鱼膏是什么东西(黄鱼鲞是什么东西)
1.黄鱼鲞是什么东西
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴。其口味洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。
有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。
扩展资料：
1、营养价值
白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。
产品简介：大黄鱼鲞又称白鲞.舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地。经过精细加工的舟山白鲞，雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。
白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。白鲞烤猪肉，是舟山渔区用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。
2、历史
产品历史：20世纪六十年代，当时地名还叫定海县的定海区有个黄鱼汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏鱼汛。洋山市期间爵溪的黄鱼多得不得了，丹城等地的许多人翻山越岭去爵溪挑黄鱼，箩筐里一条条几斤重的大黄鱼用山上的橡树叶盖上，挑回丹城仍光鲜夺目。
那时交通不便，也没有冷库等保鲜设施，挑走的黄鱼数量极为有限，大量的黄鱼只好在爵溪就地处理成白鲞。
参考资料来源：百度百科-黄鱼鲞
2.鱿鱼膏是什么东西
鱿鱼膏是用鱿鱼的内脏，置于宽口钵中，加盐，钵口裹以细纱布，置于阳光下晒数十天使其内脏化为膏状浓液。
如果太浓，可以加少许海水或盐水调和。
以它拌面粉，香味四溢（外行者会觉得其臭难闻），是钓黄鳍鲷和黑鳍鲷的理想饵料。
鱿鱼膏如果储存好，长年不变质，随时可以取用，极其方便。秋冬之际黄鳍鲷较大，用它作饵尤为难得。
鱿鱼头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长，呈长锥形，其中两只较长。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
3.蟹膏和蟹黄分别是什么东西?
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
4.螃蟹里面的黄跟膏是什么
所谓的蟹黄，指的就是母螃蟹的卵，蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。
到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。
这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。
公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。
煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。 扩展资料 螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。
顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。
它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。 公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。
剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。
蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。
所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
参考资料：百度百科 蟹黄。
黄鱼胶是什么东西
1.鱼胶水是什么东西 烘焙
一种功能性鱼蛋白。
外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。
为白色粉粒。在pH值<3的稀酸溶液中，不断搅拌，可成乳白色黏稠液体。
等电点（pH值约为4）时鱼胶分子带有大量的正电荷和负电荷。具有与某些带相应电荷的物质相结合的功能。
鱼胶为纯净的天然蛋白质胶原。将海洋鱼类的鱼膘，通过特殊处理，使其可溶。
可得溶液经冷冻干燥，即成预水化型鱼胶成品。 由鱼体组织的胶原制成的水产品。
原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。
一、明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。
原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
二、粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。
在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
三、鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。
色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。
黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。
2.鱼胶水是什么东西 烘焙
一种功能性鱼蛋白。
外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。
为白色粉粒。在pH值<3的稀酸溶液中，不断搅拌，可成乳白色黏稠液体。
等电点（pH值约为4）时鱼胶分子带有大量的正电荷和负电荷。具有与某些带相应电荷的物质相结合的功能。
鱼胶为纯净的天然蛋白质胶原。将海洋鱼类的鱼膘，通过特殊处理，使其可溶。
可得溶液经冷冻干燥，即成预水化型鱼胶成品。 由鱼体组织的胶原制成的水产品。
原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。
一、明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。
原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
二、粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。
在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
三、鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。
色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。
黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。
3.花胶是什么东西做成的
花胶是鱼泡的干制品。
鱼泡也叫鱼鳔、鱼肚，是鱼的辅助呼吸器官，它经过一系列的加工干燥之后，就成了花胶，也因为它是取自鱼身上的器官，所以也叫做鱼胶；花胶的脂肪含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种理想的高蛋白低脂肪的食品，并且易于人体吸收和利用。2花胶都是什么鱼做的多来自于石首鱼。
一般制作花胶的鱼类多为石首鱼，石首鱼并不是一种鱼，而是鲈形目石首鱼科约160种鱼类的统称，其中比较常见的几种有大黄花鱼，黄唇鱼，大白花鱼，大鳘鱼等。其中的黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品。
3普通的鱼泡能做花胶吗不能。并不是所有鱼的鱼泡都能做成花胶，只有石首鱼类、鳗鱼类等少数几种鱼类能做，虽然大多数鱼都是有鱼泡的，但是对于普通的淡水鱼来讲，鱼泡的营养价值及经济价值并不高，而且鱼腥味会比较重，另外，普通鱼泡个头一般都比较小，不适宜加工制作。
4花胶适合什么人吃爱美女性花胶中含有丰富的胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，可以保持或恢复皮肤弹性，女性常吃花胶可以使肌肤变得光滑饱满，有弹性。疲劳体弱者花胶中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，是一种很好的滋补食品，具有增强体力，消除疲劳的作用，适合工作压力大及劳心者食用。
免疫力低下者花胶中富含蛋白质，常食用可以帮助提高人体的免疫能力，适合老年人等免疫力低下者食用。
4.鱼膘胶是什么东西
有一些家具在制作过程中选用较好的黏胶剂，像鱼膘胶，家具鱼膘胶可以在市场买到，买来后切成块，蒸，粗加工一下就可以用了。
和盐一样，有工业用盐和食用盐，鱼膘胶也可以作为中药。中药胶剂是中药里最早的剂型之一，主要成分为动物水角蛋白类物质。目前临床上多用来治疗虚劳、羸瘦、吐血、衄血、崩漏、腰膝酸软等症，近年用来治疗白细胞减少症也受到重视。
胶剂自陶弘景在《别录》中载有鹿角胶、阿胶以来，各种胶剂发展已有多种，大致可分为下面几类：
①角胶类②皮胶类③甲胶类④肉胶类⑤骨胶类⑥混合胶；
⑦其它胶类：如鱼膘胶，以鱼的鳔为原料，用鲟鱼、鲤鱼的鳔制成的胶称为“黄鲟胶”，切成线条的胶称为“线鱼胶”
如果是用来做黏胶剂的可以到家具市场逛逛，问问哪里搞家具制作和修复的厂家哪里有卖的。如果你是用来要用的，基本上除了药店和网店没什么正规的地方了，而且一般都不便宜，给你个论坛地址，里边有团购的信息，不过这种药材也是参差不齐，好坏不一的，要小心。
5.鱼胶是什么样的鱼胶好呢
花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 ， 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
一、越大越靓，可以去到一斤一只最好。
二、看色泽，以金黄色为上。
三、厚度要够。
例如：像蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米！不过有人要问“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢？哪种好？”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓；而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。
四、看鱼的品种。其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。
五、看产地。缅甸等地都有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。
六、看公母。公花胶爽口硬身，口感比软绵黏刀的母花胶更好，因此身价比母花胶高。要看公还是母，就看花胶身上有没有一条“坑”，有者为公，无者为母。
【鱼胶的大小】同种种类的鱼胶如果是大一半的话，那么它的效果肯定就也是大一半的，当然价格也就大一半左右了。
【鱼胶的色泽】不要太多血丝，有一点是可以接受的，也不要看起来黑的不成人样，好的鱼胶，可以对着光往上面照下，可以发现里面有点亮，鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的，而且看起来很顺眼.还有一点，千万不要买全是白茫茫的鱼胶，因为那可能是用药水嫖过的。
好的鱼胶炖了后水是清的。而且基本没腥味.不要都是浑浊的。
好的鱼胶吃后，会发现嘴巴很粘的，好象有胶水在你嘴巴旁边一样。
转载请注明出处百科知道网 » 黄鱼花胶是什么东西?