锅能煮什么东西
1.自己家里煮火锅煮什么东西好吃
◆火锅底料
可以用两种方式准备火锅底料。一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆等提味的配料,高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等,不吃辣喜欢素食的朋友不妨自己调制锅底。
二是直接从超市买现成的底料,小编在大型超市看到,关于火锅的底料有二三十种之多,口味多元,无论是成都火锅、重庆火锅,还是北方的涮锅,鱼肉的、鸭肉的、海鲜的、麻辣的、香辣的,应有尽有,价格2元到6元,经济实惠,简单方便,但一般都很辣,不适合儿童孕妇等食用。
◆火锅调料
目前市场火锅调料的种类不是很多,比较常见的是草原兴发的麻辣调料和上海川崎的麻辣调料。建议可以自己做调料变变花样,如买点芝麻酱、辣椒酱、韭菜、腐乳,然后,加入自己准备的新鲜的香葱、香菜等,味道绝对地道!如果喜欢蒜蓉的话就更容易了,切好蒜末,加入香油,也可以根据自己的喜好,准备一两个鹌鹑蛋,或者只用鸡蛋清加入调料里,增加食物的新鲜口感。
◆胖头鱼圆火锅
此菜选用肉质肥美、胶质凝重的胖头鱼。原料:3斤左右重的胖头鱼、新鲜荸荠、少许肥膘肉和白萝卜。
制作:1.先将鲜活胖头鱼洗净,将鱼头、鱼身分开,鱼头一剖为二,入猪油锅中稍煎一会儿,加入姜葱炝锅,烹入料酒,下清水,用大火熬成奶白色的汤汁。
2.将鱼身上的肉取下,连皮带肉一起剁成较粗的鱼茸,加入盐、味精、生粉、胡椒粉、葱白和适量的肥膘肉丁搅拌成鱼馅,然后挤成圆子氽入锅中,再加入萝卜片,放在火锅中,边加热边食用。
这道火锅汤鲜汁白,鱼头丰腴肥美,鱼圆富有弹性,韧中带脆,萝卜面甜,不失为冬季时令佳肴。同时,此菜一鱼二吃,打破了传统的吃法,制作方便,口味更佳。
◆火锅腊羊肉
羊肉是一种良好的滋补强身食品。火锅腊羊肉是用羊肉和鲜鱼汤烹制而成的,味道特别鲜美。中医认为羊肉性温,具有益气补虚、温中暖下等作用。
原料:新鲜羊肉、鲜鱼汤、八角、桂皮、花椒等,胡萝卜少许,盐、胡椒、料酒、生姜、葱、油适量。
制作:羊肉用桂皮、花椒等香料腌渍入味,然后在烤炉(或带烧烤的微波炉)中将羊肉烤成金黄色,将烤好的羊肉洗净,改刀切块,放入火锅底部,再加鲜汤、生姜片等煨熟,加入煮熟的胡萝卜,调好味即可。
特点:羊肉鲜嫩,香气浓郁,回味悠长。如果你喜欢吃涮羊肉,只需到超市冷冻柜买一两包回家边涮边吃即可,更简单。
◆火锅素烩
原料:胡萝卜200克、冬笋250克、花菜150克、青菜心300克、西红柿200克、口蘑75克、水发香菇150克、水发黑木耳80克、细粉丝100克。
调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、豆油、香油。制作:1.将胡萝卜削皮切片,冬笋切成梳子状片,花菜掰成小块,豆腐切片,青菜心剖成两瓣。西红柿用开水烫后,撕去外皮,切成菱形块。香菇去掉根蒂,切成斜刀片,黑木耳摘洗干净。
2.锅内放豆油烧至八成热时,下入豆腐片炸至金黄色时捞出。胡萝卜、冬笋、菜花、油菜心、香菇、细粉丝分别用开水烫透,然后用凉水冲凉。
3.将胡萝卜、冬笋、豆腐、粉丝拌匀,放在火锅的底部,上边放上菜花、香菇、木耳,最后放入西红柿、口蘑、油菜心,浇入高汤,加精盐、料酒、味精、胡椒粉。火锅生火,烧滚后淋上香油即可食用。
2.用电饭锅可以煮什么东西吃
电饭煲小窍门 1.做米饭时最好将米淘净在清水中浸泡15分钟左右,然后再下锅,这样可以大大缩短煮饭的时间,且煮出的米饭特别香。
2.充分利用电热盘的余热。当电饭锅中的米饭汤沸腾时,可关闭电源开关8至10分钟,充分利用电热盘的余热后再通电。
当电饭锅的红灯灭、黄灯亮时,表示锅中米饭已熟,这时可关闭电源开关,利用电热盘的余热保温10分钟左右。 3.电饭锅切勿当电水壶用。
同样功率的电饭锅和电水壶同样烧一暖瓶开水,用电水壶只需5—6分钟,而电饭锅则需20分钟左右。 4.避峰用电是最好的节电方法。
同样功率的电饭锅,当电压低于其额定值10%时,则需延长用电时间12%左右,用电高峰时最好别用或者少用。 5.保持内锅外锅清洁。
电饭锅使用过久而又不及时清洁的话,会使内锅底部与外表面聚一层氧化物,应把它浸在水中,用较粗糙的布擦拭,直到露出金属本色光泽为止。 6.内锅底与电热盘、内锅及锅盖均应保持最佳接触。
若内锅变形,即内凹或外凸,均会影响内锅底部的良好接触,应及时矫正才好。
3.砂锅 什么东西都可以煮吗
冬季天气寒冷,砂锅越来越受人们的欢迎,李女士就是一个典型的例子,她现在觉得其它容器的化学物质都太多,而砂锅返璞归真,给人安全而健康的感觉,热气腾腾的使人很有食欲,因此现在家里每顿饭都离不开一个砂锅菜。
为什么砂锅菜肴不宜常吃?
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍,砂锅菜肴不宜常吃,因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主,加入长石、石英,经过高温烧制而成,虽然用其烹制食物具有独特风味,但如果加热时间过长,动物性食物原料蛋白质降解,水的化解能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。
此外,用砂锅炖制食物,由于密封较严,原料中异味物质很难溢出,部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中,在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结,其中铅、砷等有害物质,会因反复加热解析,长石、石英等无机盐也会脱溢,如长期食用,会在体内引起慢性中毒。
用砂锅炖制食物,食物营养损失高
用砂锅炖制食物,食物的营养素平均损失率较高,尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等,维生素B1、B2平均损失率高达89%左右,维生素C损失率更达100%,所以,食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮,来弥补营养素的损失与不足
4.用电饭煲能煮什么东西吃
用电饭煲做可乐鸡。
这个最简单,把可乐、酱油和洗净的鸡翅全部放进去盖上盖子就好。可乐和酱油的配比是3:1 ,二者混合刚好把鸡翅淹没就行。
用电饭煲做盐焗鸡。 做法也不复杂。
准备一整只洗净的鸡,在鸡身上薄薄地涂一层盐,鸡肚子里放几片生姜,静置5分钟。这段时间里准备一个碗,在里面加入老抽、生抽、糖各一汤匙,盐和料酒少许,拌匀。
然后涂在鸡身上腌制20分钟。将电饭锅底铺满生姜片和葱(葱可以是整段的不需要切碎),把鸡和腌制的调料放入,再淋上一勺色拉油,等电饭煲切换到保温状态后10分钟再开盖。
手撕开装盘时可以撒上一些白芝麻,再配合自己的口味加入喜欢的调料。 豉汁排骨。
将排骨、豆豉、蒜、淀粉配上少许酱油和油拌匀放进电饭煲蒸就好了。这个可以放在电饭煲的撑子里和米饭一起蒸,米饭也会变得香喷喷哦! 蒜香茄子 将茄子切成条状装盘,加入橄榄油(能吃辣的加些辣椒干味道会很棒)放进电饭煲蒸。
待完全蒸熟(颜色变了)后出锅,加入蒜茸和适量的盐、酱油拌匀即可。为了确保口感,蒜茸和酱油一定要待茄子蒸熟后加。
二、客家盐焗鸡腿 1、材料:鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根 2、配料:盐/油/鸡精 若干 3、做法:首先将鸡腿洗干净,控干水份,准备几片姜。 等鸡腿里外摸干透后,先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上,整只鸡腿上上下下里里外抹上一层,放在旁边待用! 时间足够的话可以放一个多小时。
在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油,放入姜片,把腌好的鸡腿放在电饭煲里,盖好,插电,按上电闸 等到电饭煲自动跳闸,打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,再按一次电闸,这次电饭煲自动跳闸,就OK了。 防入葱,闷5分钟。
鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面,电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香. 三、电饭煲牛肉鸡蛋饭 1、材料:牛肉 若干 鸡蛋 1或2个 葱 3根 胡罗卜 半根 包菜或者青菜 若干 2、配料:油/盐/味精/黑胡椒粉/酱油 3、做法:首先先将大米洗干净加水,放入电饭褒,按下煮饭(和平常煮饭一样); 然后在煮饭的时候把牛肉/胡萝卜/青菜切丝,把鸡蛋打开搅匀,放在一旁待用; 打开电饭褒看看,看饭差不多水快收干了,把上面待用的东东一股脑儿的放进去,和着饭饭搅拌一下,盖上盖子,等饭自动跳到保温。 现在打开盖子,把酱油/盐/油/加少许水搅拌后的汁到入搅拌,加盖,按下煮饭继续;(这里喜欢鸡蛋的可以加个蛋) 好了,跳到保温了,把葱和黑胡椒粉撒在表面,加盖,闷5——10分钟。
四、水蒸蛋1、材料:2个鸡蛋 2、配料:水/盐 3、做法:把鸡蛋打均匀,然后加水(记住不能用开水,最好是凉白开)加少许盐(BB不喜欢加味精,感觉这样才原味,当然如果喜欢也可以加喽) 在电饭褒里加水。BB一般加温水,把架子放好,然后放上上面准备好的蛋液,加盖,按下煮饭,等大概15——20分钟,就可以吃喽 特点:清淡、香滑、不油腻、爽口 五、青菜蘑菇肉丝面 1、材料:青菜、蘑菇、精肉若干 2、配料:盐、油、鸡精、酱油、十三香、葱 3、做法:首先把精肉切成丝,然后加盐、酱油、十三香胭大概15分钟,待用; 然后在电饭褒里放上热水,加面条,煮至6分熟,接着把青菜、蘑菇、肉丝统统放下去,放上盐、鸡精,少许酱油调调色,加盖; 等面条9分熟的时候,放上葱和油,拔掉插头,用电饭褒的余温把面条给闷熟,然后就可以吃喽! 六、绿豆薏仁汤、红枣银耳汤 1、煮之前,一定要用水泡起码半个小时,便于煮的时候烂一点; 2、一开始要用煮饭的键,煮沸后就调到煮粥键,让它慢慢的熬才入味;3、要时不时的去加水,注意水不要扑出来哦;4、煮好后,拔掉电源,让它闷在锅里,用余温再多闷一会 七、最简单的一种:香肉蒸蛋 原料:鸡蛋一个,猪肉适量 做法:1.鸡蛋打成蛋散,按1:1的比例加水拌均。
2.猪肉切成碎肉,根据个人口味放油、盐、鸡精等腌制十分钟左右。 3.将上述原料装入盘里全部拌匀。
4.往电饭锅加水,放电饭锅的蒸盘(如无蒸盘建议用高脚碟直接在水里蒸)蒸十五分钟左右即可。 八、电饭锅菜谱(沙丁鱼饭) 主要原料选用东北大米,这种米比较有粘性,另外需要茄汁沙丁鱼罐头,最好选汁多的,而鱼刺不多的. 另外要一些青菜或者大白菜,一个鸡蛋.调味品是鸡精,盐, 香油,酱油,番茄酱.青菜或白菜洗净,如果是白菜要把梆掰成小块.锅里放入小半锅水加入菜,盐,鸡精,已经香油,酱油各少许. 水沸后将鸡蛋绞随后倒入,开锅后盛出. 将锅洗净后加入一捧米,就是两只手捧出来的那么多.水加 到锅边0.3升的刻度线左右,开始煮,锅开了以后切换控制档改为 "保温",直到锅里看不出明显还有水了,尝一下,根据个人喜好 选择饭的软硬程度,如果觉得还有些硬加热水,继续"煮饭",然后再换档.觉得合适了以后将罐头鱼放在米饭上,罐头汁倒在饭上, 加适量番茄酱在开水里调稀以后均匀撒入,继续闷3-5分钟后拔 掉开关.好了,请你享用这道有饭有菜有汤的沙丁鱼大餐,呵呵. 记得吃完以后马上把锅用水泡上,否则粘锅了就不好刷 九、电饭锅食谱(奶汤鲫鱼) 主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,。
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