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1.蒲菜是什么东西
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎，蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。
明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”，这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。
南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。
如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出淮安，走进了上海、南京等大中城市。
2.金钱蒲是什么
就是石菖蒲，多年生草本，高20—30厘米，根茎较短，长5—10厘米，模走或斜伸，芳香，外皮淡黄色，节间长1—5毫米，根肉质，多数，长可达15厘米，须根密集。
根茎上部多分枝，呈丛生状。分枝基部常具宿存叶基。
叶柄对拆，两侧棕色膜质叶鞘下部宽约2—3毫米，上延至叶片中部以下，渐狭，脱落。叶片较厚，线形，干时灰绿或褐色，长20—30厘米，极狭，宽不足6毫米，先端长渐尖，无中肋，平行脉多数。
花序柄长2.5—9(-15)厘米。叶状佛焰苞短，长仅3—9(-14)厘米，为肉穗花序长的1—2倍，有时更短于肉穗花序，狭窄，宽1—2毫米。
肉穗花序黄绿色，圆柱形，长3—9.5厘米，粗约3.5毫米。果序增粗，可达1厘米，果黄绿色。
花期5—6月，果7—8月成熟。
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