关东煮里面都放什么材料?

1. 关东煮都可以放什么东西(谁会做关东煮,要放什么东西)

关东煮都可以放什么东西(谁会做关东煮,要放什么东西)

1.谁会做关东煮,要放什么东西

1. 白萝卜去皮，切厚片备用。海带洗净切条备用。锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜（吊汤）。

2. 再次开锅后撇除浮沫，

3. 放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇，中小火炖煮20分钟。

4. 20分钟后用筷子扎一下白萝卜，要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸（放入的时候不能慢锅里放，每种食材规矩的放在锅中。）放入适量盐，再炖煮15分钟。

5. 15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅。

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2.关东煮都煮些什么东西

1、关东煮主料有：

(1) 丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。

(2) 蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。

(3) 竹签：长15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.0

2、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。

3、原味沾酱：

(1) 锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。

(2) 加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。

(3) 加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。

(4) 加入一瓶开水6斤。

(5) 加入老一种的“老干妈”内有花生的。

(6) 加入“味林”花生酱3勺。

(7) 加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。

4、辣味沾酱：

与原味沾料一样，就是在第一步时加入切好的生辣椒。

5、煮好后装在不同的两罐里，一个是不辣的，一个是辣的。

6、最后用的一滴香分别滴两滴在大汤和沾

关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。在台湾，关东煮又称为黑轮，读作olen，这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化

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3.关东煮是什么

关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。

“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。

可以用来佐饭，也可以当作小吃吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。

后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。关东各地制作关东煮的方法会有所不同。

不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。

在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。

实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。在台湾，关东煮又称为黑轮，读作olen，这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化。

材料A：贡丸 3个鱼丸 3个生干贝 2个黑轮 3个白萝卜、红萝卜各半杯（切大块）材料B：虾皮 1/2大匙柴鱼 2大匙盐 1小匙材料C：关东煮沾酱 2大匙葱末 1大匙 [制作流程] （1）先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。（2）将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

（3）把所有材料随意用竹签串起，方便食用（不串起而用筷子夹取食用也是可以的）。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。

没吃过，不知道味道~~。

4.关东煮用什么菜

用料关东煮汤汁部分昆布（干海带） 35克柴鱼片 70克清水 3.4 升清酒 50毫升盐 2小勺糖 1.5大勺薄口酱油 50毫升—80毫升配菜部分白萝卜 1根鸡蛋 3-5个竹轮卷 4根牛板筋 6串海带结 3串魔芋 1块鱼丸 3串鱼饼 4个牛肉丸 3串虾丸 3串年糕豆皮福袋 3个关东煮的做法熬煮汤汁部分1准备一个大锅，倒入3.4升的清水，把昆布放进去浸15分钟。

2 开小火，煮至沸腾前取出昆布。3 放入柴鱼片。

让汤汁沸腾1分钟后转最小火再煮5分钟。熄火。

4 等锅内柴鱼片下沉后，用厨房纸进行过滤。过滤出来的出汁大概在2.8升左右。

5 出汁做好后，开始调味。6清酒倒入小锅内，开火加热直至酒液沸腾，走掉酒精。

倒入盛有出汁的锅中。7 加入盐和糖，搅拌。

尝味道。8酱油最后加，一点一点倒，边尝味道边调整用量，酱油倒得过多，汤汁颜色会发黑。

关东煮汤汁的颜色是浅褐色的。觉得汤汁的咸味和鲜味，淡淡的甜味调和得恰到好处时，就不要再倒了。

上面给出的酱油用量50—80毫升之间有30毫升的弹性，根据个人口味的浓淡来调整。9关东煮的汤汁就做好了。

配菜部分的准备和预处理工作1萝卜选胖胖的，表皮有光泽的为好。削皮，整个表皮全都去除，不是表面薄薄一层，而是厚度大概2,3毫米的表皮。

横切成厚度2.5厘米的圆片，用刨刀刮去边缘部分。隔水用大火蒸20-30分钟，至透明后熄火。

蒸过的萝卜已去掉辛辣味，更容易吸收汤汁的味道。但蒸过头的萝卜则过于软烂，经不起之后的炖煮，切记控制时间。

蒸好的萝卜马上放进做好的汤汁中，如果就那样放置不管，萝卜表面因水分走掉会变干。2 鸡蛋用水煮熟，剥掉蛋壳备用。

3魔芋用盐抓揉3,5分钟，冲洗干净，切成三角形。表面用刀轻轻划几刀，以便入味。

4 所有油炸类食材，用热水烫一下，走掉表面部分油花。这样关东煮的汤汁不会太油。

4丸子类用竹签串成串，三个为一串。海带结也串成串，三个为一串。

5 竹轮一根斜切成两小段，串不串都可以。6 鱼饼不用串。

7牛板筋如果是生的话，要预先煮至七八熟软。食材放入顺序1 关东煮的食材五花八门，笼统地说什么食材都可以放进去，只要是自己喜欢的就行。

不容易入味的，比较硬的先放；容易煮烂的，软的后放。但一般不会放淀粉类的煮后会起稠的食材，比如土豆红薯之类，煮软后会使汤汁浑浊。

2 把萝卜、鸡蛋、魔芋、牛板筋放进汤汁，开最小火煮40—60分钟，不使沸腾。熄火。

放凉后入冰箱，过夜。3 第二天从冰箱里拿出过夜的大锅，开小火加热，放入剩下的食材煮30分钟，就能吃了。

理想程度：福袋里的年糕全都变软。4吃的时候可以配上柚子胡椒，风味更佳。

PS:1 关东煮在炖煮食材的时候，始终是“加热”的样子，汤汁是不沸腾的。这就是那些不容易入味的食材放进去以后，为什么要放置过夜的原因。

2 剩下的汤汁把它烧沸杀菌，放凉装进保鲜袋，冷冻箱里保存，第二天第三第四天随便哪一天（最好一周之内）拿出来解冻，可以拿来做乌冬面汤汁，或咸泡饭什么的~3喜欢吃卤蛋的，鸡蛋可以多放几个，在汤汁里浸泡一夜，那就是日本风味的卤蛋了！~务必一定要放牛筋，鸡蛋，萝卜。这仨是关东煮的灵魂，我给它们取了个组合名字：关东仨宝~~哈哈哈小贴士没有日式薄口酱油，可以用生抽代替。

没有清酒，可以用气味柔和的料酒代替。

5.关东煮和煮鱼蛋或者煮牛腩的做法有什么不同

地道的关东煮，设备、汤、料、酱都很重要。

有专门的关东煮炉子，制作精良，有 4格、6格、9格不等，还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等，这些东西在广东佛山、上海等地都能采购得到。而特别造型的关东煮食品除了订购外，也可以自己模仿。

关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。 1.以大骨头熬煮汤头 2.不时搅动汤底熬煮 3.加入白萝卜熬煮 4.白萝卜可增加汤头甜味 5.过滤汤头杂质 6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替） 7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材，任选添加 8.取适量材料置入碗中 9.淋上沾酱料 10.顶级甜不辣成品煮鱼蛋就比较简单了，看个人口味，就煮成什么样的！煮牛腩（炖牛腩）牛腩切块焯水，倒掉水，重新做一锅开水，放葱姜，花椒大料料酒酱油，水开放肉去浮沫后放盐，小火慢炖。

依软烂度定时间，一般一小时。