起司棒是什么东西
1.起司是什么东西
乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它,有人爱之如命、不可一日或缺,有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上,最常用来夹面包、三明治、超市货架上随处可见的,都是加工乳酪;在欧洲地区,天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一样,大多数皆有悠久的历史传承,至今仍大半保留了传统的手工制作精神,并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同,而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。
2.能量棒到底是什么东西
能量棒,可能大家并不太熟悉,顾名思义,就是补充能量的棒状食品。
它起源于1985年,只有短短20多年的历史。它是一名马拉松运动员的妻子——一名营养学家特别研制的运动营养食品。能量棒虽然起步晚,但发展神速,无论是科技含量还是销售量都突飞猛进。仅在美国,2002年能量棒的销售量已经达到了7个亿。
巧克力历史久远,它最初源于中美洲热带雨林,那里有一种野生可可树,那已经是1300多年以前的事了。巧克力自问世以来,一直是世界上最上乘的甜点,在欧美尤其受欢迎。而且,巧克力逐渐成为了一种文化。一提起“巧克力”,大家都会和玫瑰、浪漫还有情人联系起来。但作为户外食品,既要方便快捷,又要安全实惠,同时要讲究能量充足,营养全面。
3.芝士是什么东西做的
通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。
两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。
芝士又名奶酪、乳酪、起司、起士,是乳制食品的通称,含有丰富的蛋白质和脂质,有人爱之如命、不可一日或缺,有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。
对美食者而言何尝不是爱不释口呢! 制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为“奶黄金”。
除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1),这些物质具有许多重要的生理功能。芝士派,也是乳酪的经典之一!
4.芝士是什么东西
芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese(干酪)的一种音译,在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪,蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士,这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多,美国人又比较随和,就跟着华人叫了。美国文化是强势文化,对待外来文化比较宽容,能够兼容并蓄。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。其实芝士品种成百上千,取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少,发酵的时间长短及不同的加工方式,能够产出不同外形和口味的芝士。
不过无论是哪种芝士,都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中,芝士被归于乳制品类,两薄片的芝士(45克),相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士可以生吃也可以用来烹饪,单吃或者加其他的原料。加热后,多数会溶化变成棕色,有些芝士软软的化掉,特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择,芝士与葡萄酒,是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道,烧意大利菜亦离不开奶酪,做意式面食和比萨饼都需要芝士,希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌,传统的瑞士芝士火锅(fondu)是当地冬季的暖身美食。
5.起司是什么东东
起司(Cheese)是翻译名称,又被称为乳酪、乾酪。
据说乳酪的种类有八百多种,不同种类的乳酪,颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪,是以片装的加工乳酪为主,天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎。
加工乳酪和天然乳酪有什麽不同?天然乳酪是以牛奶或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水份后浸於盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵、熟成。加工乳酪则是将几种天然乳酪打碎、加热溶解,再冷却凝固,它们最大的不同,是天然乳酪中的乳酸菌是活的,而加工乳酪中的乳酸菌是死的;加工乳酪的水份较高,营养略为稀释,而磷质的含量较高(加工过程会加入磷酸盐),优点是品质稳定、易保存,也由於气味已在加工过程中散失,口感上比较没有一般人所畏惧的臭味。
不管是哪种乳酪,都含有丰富的营养。它们是牛奶「浓缩」后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。
乳酪含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质,当然,它也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然乳酪中的乳酸菌更有助於整肠。
乳酪中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。对於一喝牛奶就拉肚子的乳糖不耐症患者,也是一大福音,因为乳酪中的乳糖大部份都在发酵过程被分解了。
在食物代换表中,乳酪被归於乳制品类,两薄片的乳酪(45公克),相当於一杯(240cc)全脂牛奶的营养。 不同的乳酪脂肪含量不一样,一般而言都含有20%以上。
市售标榜低脂的片装乳酪,则含有约10%的脂肪。低脂的乳酪,热量、脂肪、及胆固醇都比较少,但脂溶性维生素(维生素A,D,E)的含量也较低。
由於乳酪在制造过程中会浸於盐水中,因此含有大量的盐份,这是高血压的病人应特别注意的。对某些偏头痛的患者来说,乳酪也可能是诱发头痛的食物之一。
乳酪最好的保存方式就是放在冰箱冷藏室中冷藏。打开包装的乳酪,如果没有一次吃完,也应用保鲜膜包好,避免接触空气,再放进冰箱内。
乳酪的确是很好的食物,它含有丰富的营养,对於成长中的儿童及青少年,怀孕的妇女,以及需要补充体力的人,都是良好的营养补充品。在早餐时,将乳酪夹於面包中,就成为方便且营养丰富的餐点了。
既然乳酪是「浓缩」后的营养食品,就不宜吃多。吃得太多,就变成营养过剩,反而造成热量与脂肪的过量摄取,反而会增加身体的负担喔。
起司是什么东西
1.起司是什么东西
乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它,有人爱之如命、不可一日或缺,有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上,最常用来夹面包、三明治、超市货架上随处可见的,都是加工乳酪;在欧洲地区,天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一样,大多数皆有悠久的历史传承,至今仍大半保留了传统的手工制作精神,并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同,而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。
2.请问:什么叫芝士,芝士是什么东西
何谓芝士
芝士通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。
不过,无论是哪种芝士,都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中,芝士被归于乳制品类,两薄片的芝士(45克),相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士的营养含量
脂肪:不同芝士的脂肪含量也不一样,但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士,则含有10%的脂肪。
维生素:低脂的芝士,热量、脂肪及胆固醇都比较少,但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。
钙:就钙的摄取而言,吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素,它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中,其余则存在血液和细胞中。一般而言,加工芝士每克含有630至940毫克的钙质,摄取充分的钙质,可使细胞活化,血液与皮肤经常保持年轻健康,并预防老化。与其它物质相比较,芝士的营养密度高,只要摄取少量,就可以得到优质的钙,所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品。
3.起司是什么东东
起司(Cheese)是翻译名称,又被称为乳酪、乾酪。
据说乳酪的种类有八百多种,不同种类的乳酪,颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪,是以片装的加工乳酪为主,天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎。
加工乳酪和天然乳酪有什麽不同?天然乳酪是以牛奶或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水份后浸於盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵、熟成。加工乳酪则是将几种天然乳酪打碎、加热溶解,再冷却凝固,它们最大的不同,是天然乳酪中的乳酸菌是活的,而加工乳酪中的乳酸菌是死的;加工乳酪的水份较高,营养略为稀释,而磷质的含量较高(加工过程会加入磷酸盐),优点是品质稳定、易保存,也由於气味已在加工过程中散失,口感上比较没有一般人所畏惧的臭味。
不管是哪种乳酪,都含有丰富的营养。它们是牛奶「浓缩」后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。
乳酪含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质,当然,它也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然乳酪中的乳酸菌更有助於整肠。
乳酪中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。对於一喝牛奶就拉肚子的乳糖不耐症患者,也是一大福音,因为乳酪中的乳糖大部份都在发酵过程被分解了。
在食物代换表中,乳酪被归於乳制品类,两薄片的乳酪(45公克),相当於一杯(240cc)全脂牛奶的营养。 不同的乳酪脂肪含量不一样,一般而言都含有20%以上。
市售标榜低脂的片装乳酪,则含有约10%的脂肪。低脂的乳酪,热量、脂肪、及胆固醇都比较少,但脂溶性维生素(维生素A,D,E)的含量也较低。
由於乳酪在制造过程中会浸於盐水中,因此含有大量的盐份,这是高血压的病人应特别注意的。对某些偏头痛的患者来说,乳酪也可能是诱发头痛的食物之一。
乳酪最好的保存方式就是放在冰箱冷藏室中冷藏。打开包装的乳酪,如果没有一次吃完,也应用保鲜膜包好,避免接触空气,再放进冰箱内。
乳酪的确是很好的食物,它含有丰富的营养,对於成长中的儿童及青少年,怀孕的妇女,以及需要补充体力的人,都是良好的营养补充品。在早餐时,将乳酪夹於面包中,就成为方便且营养丰富的餐点了。
既然乳酪是「浓缩」后的营养食品,就不宜吃多。吃得太多,就变成营养过剩,反而造成热量与脂肪的过量摄取,反而会增加身体的负担喔。
4.芝士是什么东西
芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese(干酪)的一种音译,在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪,蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士,这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多,美国人又比较随和,就跟着华人叫了。美国文化是强势文化,对待外来文化比较宽容,能够兼容并蓄。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。其实芝士品种成百上千,取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少,发酵的时间长短及不同的加工方式,能够产出不同外形和口味的芝士。
不过无论是哪种芝士,都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中,芝士被归于乳制品类,两薄片的芝士(45克),相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士可以生吃也可以用来烹饪,单吃或者加其他的原料。加热后,多数会溶化变成棕色,有些芝士软软的化掉,特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择,芝士与葡萄酒,是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道,烧意大利菜亦离不开奶酪,做意式面食和比萨饼都需要芝士,希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌,传统的瑞士芝士火锅(fondu)是当地冬季的暖身美食。
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