面包酵头是什么东西

圆酵头是什么东西

1.海兔子是什么东西

中文名称 黑线银鲛

拉丁名称 Chimaera phantasma

英文名称 Silver chimaera;Rat fish

地方名称 银鲛、带鱼鲨（苏、浙、沪）、兔子鱼、海兔子（鲁、辽、冀）

分类 脊椎动物门、软骨鱼纲、银鲛目、银鲛科、银鲛属

形态特征

中型海产鱼类。体长300-600毫米，体重250-600克。最大的个体长达1.5长。体侧扁，延长，向后细小。头高而侧扁，约为全长1/8，头宽等于头高1/2；雄性的眼前上方具一柄状额鳍脚，能竖垂，前面具一群小刺。吻柔软，高而圆钝；吻长约为状长1/2。眼大，上侧位，斜椭圆形；眼径约为头长1/3。鼻孔圆形，位于口前，左右鼻孔互相靠近；前鼻瓣连合，伸达牙板；后鼻瓣宽扁，伸达口隅；具鼻口沟。口中大，几横裂，口宽比口前吻长为短；下唇褶短薄，上唇褶不发达。上颌前牙板喙状，每侧由7条釉棒愈合组成；侧牙板宽大，三角形，面上具3个条状釉突起；下颌牙板宽大，边缘波曲深凹，面上具一粗大条状釉质突起。外鳃孔1个，位于胸鳍基部前方；鳃孔宽约与眼径相等。鳃膜连于峡部。

背鳍2个，以一低膜相连；第一背鳍具一扁长硬棘，能竖垂，后缘上部具锯齿，下部具一浅沟，前缘锋利，长约与最长鳍条相等，起点给与鳃孔相对，鳍的后缘深凹；第二背鳍延长低平，后缘圆形，与尾鳍上叶以一凹缺相隔。尾鳍上叶低平，颇短，约止于尾条前1/4处，下叶低平延长，伸达尾条前1/2处，尾条后部光滑。臀鳍很低平，后端尖突，与尾鳍下叶以一凹缺相隔。腹鳍中大，前缘、后缘圆凸，后缘、里缘连续呈半圆形；雄性腹鳍里侧具一三叉形鳍脚。腹鳍前方另具一扁圆腹前鳍脚，藏于皮囊之中，能伸缩，里缘具8枚锯齿。胸鳍很宽大，前缘稍圆凸，后缘、里缘连合呈广圆形，鳍端伸越腹鳍基底；基底具一宽大肌肉柄。侧线波曲平直，在第二背鳍与臀鳍凹缺处弯下，沿着尾的下缘后延。

体银灰色。头的上部、背鳍上部、背侧上部暗褐色，侧线暗褐色；侧线下方胸鳍与腹鳍之间具一黑色纵带。

分布范围 国内分布于南海、东海和黄海；国外分布于朝鲜和日本沿海。

生活习性 栖息于2000米水深的海洋中，冬季和生殖季节游向近海。以贝类、甲壳类和小鱼为食。

经济价值 肉可食，卵味鲜美，肝可制鱼肝油，具有治病药效

2.圆周率是个什么东西

中国，最初在《周髀算经》中就有“径一周三”的记载，取π值为3。

魏晋时，刘徽曾用使正多边形的边数逐渐增加去逼近圆周的方法（即“割圆术”），求得π的近似值3.1416。

汉朝时，张衡得出π的平方除以16等于5/8，即π等于10的开方（约为3.162）。虽然这个值不太准确，但它简单易理解，所以也在亚洲风行了一阵。 王蕃（229-267）发现了另一个圆周率值，这就是3.156，但没有人知道他是如何求出来的。

公元5世纪，祖冲之和他的儿子以正24576边形，求出圆周率约为355/113，和真正的值相比，误差小于八亿分之一。这个纪录在一千年后才给打破。

看完这个历程，应该明白了吧

3.巨石阵是什么东西

巨石阵又称索尔兹伯里石环、环状列石、太阳神庙、史前石桌、斯通亨治石栏、斯托肯立石圈等名，是欧洲著名的史前时代文化神庙遗址，位于英格兰威尔特郡索尔兹伯里平原，约建于公元前4000~2000年（2008年3月至4月，英国考古学家研究发现，巨石阵的准确建造年代距今已经有4300年，即建于公元前2300年左右） 建筑结构 这个巨大的石建筑群位于一个空旷的原野上，占地大约11公顷，主要是由许多整块的蓝砂岩组成，每块约重50吨。

巨石阵不仅在建筑学史上具有重要的地位，在天文学上也同样有着重大的意义：它的主轴线、通往石柱的古道和夏至日早晨初升的太阳，在同一条线上；另外，其中还有两块石头的连线指向冬至日落的方向。因此，人们猜测，这很可能是远古人类为观测天象而建造的，可以算是天文台最早的雏形了。

巨石阵的主体由几十块巨大的石柱组成，这些石柱排成几个完整的同心圆，巨石阵的外围是直径约90米的环形土沟与土岗，内侧紧挨着的是56个圆形坑，由于这一些坑是由英国考古学家约翰·奥布里发现的，因此又叫“奥布里”坑。在当地出现的第一块石头是位于圆圈“洞口”位置上的一块重约5吨的沙岩（又被称为“种石”）。

在此石出现200年之后，若干石柱才从英格兰西部的威尔士运来，矗立在中央，并形成两个一大一小的圆周。考古学家称之为“巨石阵”的二期建筑。

再后者，“种石”被挪走，“巨石阵”进入了建筑的第三阶段——人们运来了180块大沙岩，与原来的青石柱重新排列成圆形和马蹄形结构。事实上从现有的遗迹上，人们也可窥见“巨石阵”第三阶段的基本风貌。

据估算，以当时的生产力水平，建造“巨石阵”需要至少3000万小时的人工，相当于1万人工作整整1年。 巨石阵最不可思议的是石阵中心的巨石，这些巨石最高的有8米，平均重量近30吨，然而人们惊奇的发现，有不少重达7吨的巨石是横架在两根竖着的石柱上的。

英国索尔兹伯里是一座历史古城，距英国首都伦敦120多公里，在这座古城的附近有一个小村庄叫阿姆斯伯里，史前巨石阵就坐落在这里。 [编辑本段]三个重要时期 在公元前3300年到公元前900年这段时间中，巨石阵的建造有几个重要的阶段。

公元前3000年之前——这段时期的巨石阵分布在Irish海以及Irish-Scolttish海路信道的周边地区，数量不多但却令人印象深刻，直径超过30米以上，在圆阵之外都有一个独立石，似乎是一种宣告“此地已被占有”似的标示。 公元前2600年左右——金属被引入不列颠全岛，坚硬的凿刻工具被制作出来，这个时期的巨石阵更精致完美，像Somerset的Stanton Drew、Orkneys的BrodgarRing，直径超过90米。

然而一些其它主要的石阵则小多了，一般只有18到30米。它们有个特殊的现象，就是除了圆形石阵之外，还会现椭圆形的石阵，长轴方向指向太阳和月亮的方位。

数目在宗教上也呈现一个有趣的现象，我们发现不论巨石阵的圆周有多大，各地的立石数量都有独特的数目，如Lake District地区的数量都是12,Hebrides地区的则是13，苏格兰中部则是4、6或8个，Land's End地区是19或20个，而爱尔兰南部是5。 公元前2000年——在这个最后时期，以传统方法建立的巨石阵数量便开始减少。

整体形状也不是很完美，不是呈现椭圆形就是扭曲的环状。在规模上也大不如前，有的直径甚至还不到3米。

[编辑本段]巨石阵的作用 1997年，英国科学家在一次实验中发现，巨石阵具有令人惊异的声学特性。科学家们在一些巨石中放入先进的录音器材进行实验，发现组成巨石阵的巨大扁平石块能非常精确地放射巨石阵内部的回声，并将其集中于巨石阵的中心，形成共鸣效应。

从上方看去的巨石阵 科学家们推测，巨石阵很可能是古代祭祀的场所。早在17世纪，英国古董学家奥波雷就认为，巨石阵是罗马统治时期德鲁伊教的祭祀场所。

相传德鲁伊教在英国索尔兹伯里平原上建造了巨石阵，目的是用来献祭太阳神，从此在巨石阵的故事里出现了德鲁伊教。德鲁伊教是公元前5世纪至公元前1世纪，散居在不列颠、爱尔兰等地的凯尔特人信仰的一种宗教。

据说德鲁伊教的形式和教义非常神秘，凯撒远征高鲁时说，德鲁伊教士精通物理、化学，他们在树林中居住，甚至用活人献祭。在英国除了索尔兹伯里巨石阵外，还有900多座圆形巨石阵，这些巨石阵分布在英国不同的地区。

关于神秘的巨石阵，人们仍旧继续做着各种各样的推测和解释。2003年，考古学家在巨石阵不远的地方发现了一座古墓，墓中出土的陪葬品有100多件，包括金、银、铜等装饰品，陪葬品的数量要比同年代墓葬多达10倍，经专家考证，墓中的主人地位非常显赫，他就是阿彻。

阿彻大约生活在公元前2300年，而这个阶段恰好是巨石阵形成的时期，考古人员发现，阿彻墓中的陪葬品大部分来自阿尔卑斯山，从阿彻遗留下的牙齿形状和损坏的程度检测来看，他的童年是在阿尔卑斯山区度过的，他很有可能是来自瑞士或者是奥地利一带。如果是阿彻建造了巨石阵，那么被视为英国古老象征的史前巨石阵将会是一名外来人的作品。

考古学家们推测，几千年前的维赛克斯人和阿彻都有可能参加了巨石阵的建造，。

4.快慢机是个什么东西

德国毛瑟M1932 7.63mm冲锋手枪 “快慢机”表尺及抽壳钩 德国毛瑟M1932 7.63mm冲锋手枪，是德国毛瑟兵工厂于1932年定型生产的M1898 系列自动手枪的最后一种产品，该枪的工厂内部编号为"712"号。

我国对其称谓多样，例如"二十响驳壳枪"、"盒子炮"、"自来得二十响木壳"、"快慢机"等等。鉴于我军老一辈军人大多称其为"快慢机"，且每每谈及无不津津乐道，赞叹有加，故本文亦直呼其"快慢机"。

优生优育，骁勇健美 的"黑贝" "快慢机"是德国M1896 7.63mm自动手枪（即固定弹仓的十响驳壳枪）的改进型。"快慢机"可称得上是一件极为精美的艺术杰作。

其制造工艺极为精密，不仅采用优质的原材料，而且集中了毛瑟公司近40年制造驳壳枪的经验、智慧和技术手段，并经过严格检验之后才出厂。即使与当今现代手枪相比，"快慢机"的品质都是无可挑剔的。

二十响“快慢机” 我们先从它的外观来品味它的精良。其一，"粗细搭配"，匠心所至。

"快慢机"的主体平面，加工得平整光亮，各处棱线以及倒角、圆角加工得极为工整清晰，给人以舒展流畅的享受；而在枪的一些局部，例如击锤两侧、准星上部以及机匣两侧凹下造型平面，又展现出非常明显的，并且与主体线条走向一致的刀纹痕迹，给人以粗犷有力的感受。其二，"黑白相间"，错落有致。

典型标志就是它那铮亮的外观。这个时期，德国枪械的发蓝技术已经走在世界的前列。

"快慢机"的表面，远看是深黑色的，但当你把枪拿在手里端详的时候，由于光线的变化，全枪的色泽呈现晶莹剔透、黑里透蓝景象。这在其他枪上是不多见的。

更值得赞叹的是，在枪的局部，还有几处银白色，例如机体、发射机组件、表尺钣以及扳机上的自动发射凸笋等等点缀其中，使全枪呈现明快的动感。从全枪看来，银白色的枪机与蓝黑色的抽壳钩、银白色的表尺钣与蓝黑色的游标和表尺分划、银白色的击锤与蓝黑色的保险机柄和机匣，既有鲜明的反差，又有内在的协调。

跳跃的点缀与总体的沉稳相呼应，令人心生赞叹。其三，军中"黑贝"，骁勇善战。

经过近40年的陶冶和洗练，这只"黑贝"无可置疑地已经达到了精纯的程度。当你把这只"黑贝"交到 一个突击队员手中的时候，立即就能对它建立起足够的信任和信心。

具体体现在粗犷的造型和改进的结构，包括采取枪管后端有明显的阶梯，握把护板采用粗大的防滑纹，枪管长从较早时期的132mm增加到140mm，简化击锤造型和改大保险柄，枪上铭文改用斜体字母且增加刻印深度，去掉机匣凸棱上的装饰凹槽等措施。 机匣右侧的铭文 战争不是作秀，对于武器来讲更是如此。

毛瑟"快慢机"在我国革命战争中，受到从士兵到将军乃至元帅的普遍青睐，事实上，在当时很长一段时期内，我军广大的基层指挥员，大部分都是使用缴获的"二把十响驳壳枪"，其中也有国民党兵工厂仿造的"二把十响驳壳枪"，最好的，也不过是毛瑟公司后期版（1930年以后出品）的C96式。真正的"快慢机"，作为"驳壳"中的精品，缴获以后，往往带有礼品性质被逐级上送，其中也不乏送到总部和中央军委，供首长或警卫人员使用的。

在延安和西柏坡时期，毛主席还曾风趣地说"我们走到哪里，老百姓一看都知道，因为我们背'盒子炮'的多"。到了抗美援朝以及建国初期的作战中，主力部队的部分营连级指挥员，还有一些侦察、突击队员开始使用"快慢机"。

它对于我们的革命战争所起到的作用，似乎已远远超出了其本身。 "快慢机"采用枪管短后坐自动方式和弹匣前置布局，全枪分枪身组件和发射机构、握把组件上下两大部分。

其瞄准基线长，加上其细细的枪管，赋予该枪很好的指向性，射击精度明显高于一般手枪。战争年代，许多有经验的军人把驳壳枪的性能几乎发挥到了极至，常常把枪面向右倾斜45°，或将枪面向左倾斜90°进行概瞄射击。

据说这种"跟着感觉走"的快速射击命中概率还相当高。不论怎样，都从一个侧面证明了"快慢机"优良的射击性能。

当然，射击的准确性，还在于它独特的弹匣前置的设计布局，使其质心基本处在扳机护圈前缘附近，即使单手特别是装20发弹匣连发射击时，稳定性也比较好。 用弹夹压弹 "快慢机"机构坚固，动作可靠，开放和封闭的部分处理得恰到好处。

该枪的开放部分，集中在抛壳窗和弹仓部 位，这里几乎存不住污垢灰尘；该枪的封闭部分，集中在机匣和发射机构部位，这里紧凑严密，污垢灰尘几乎进不去，有时枪外面满是尘土泥水，打开里面却十分干净。战斗间隙，不必分解擦拭。

"快慢机"不仅是对毛瑟M1932 7.63mm冲锋手枪的爱称，也本质地反映了它可通过转换特有的快慢机柄，实现单发和连发发射方式的选择。此外，该枪配有木质枪套，除具有保护和携行手枪的功能外，必要时可将木枪套驳接在手枪握把上，作为枪托抵肩射击，有效射程达150m。

使用7.63*25mm毛瑟手枪弹，初速高，枪口动能大，杀伤威力和侵彻力都非一般军用手枪可比。 扳开击锤 得心应手，忠勇智慧 的"黑贝" "快慢机"在人机工效方面最突出的特点，就是单手轻松自如地完成所有的射击操作，并在另一支。

5.扭蛋是什么东西

扭蛋在日本香港以及台湾已经十分的盛行，起初的扭蛋只是很简单的很粗糙的小孩玩意，但是随着日本万代等公司的介入，扭蛋就有了质的飞跃，造型精巧，而且均以最新的动漫游戏等为主题，一套几只，需要从扭蛋机里一只只的将塑料外包装壳打开，才会知道里面是一套里的哪一只，扭蛋的乐趣就不言而喻了。

近些年，日本公司面向已经成长的年轻人，推出了以旧时经典动漫为主题的怀旧扭蛋，又再一次掀起扭蛋时尚新潮。加之每套扭蛋出完后，一般都不再生产，就提高了其收藏的价值。

扭蛋是指一个透明圆蛋胶囊装著小型玩具的玩意。一般在玩具店或者便利店门口都可找到扭蛋自助售卖机。

你可根据售卖机前的宣传卡清楚知道里面是售卖哪个款式的玩具，只要你投入硬币（通常用￥0.5 / ￥1.0 硬币），然后扭动机前的机关，售卖机会从下方出口跌出圆蛋胶囊，胶囊里面装著图示的其中一款，有点像抽奖的感觉。不过市面有在售卖机前的宣传卡写上1:1类蛋，意思是指售卖机内的原来款式加入了同一比例的其他类型的玩具，使抽到的原本款式机会减少。

如果大家要凑齐一套的话，可能会用上许多钱，而且有机会出现重复的玩具。目前市面上有些玩具店已经有成套出售了，总比自己抽扭蛋方便得多，而且往往会比扭蛋进入扭蛋机时要提前许多！何乐而不为呢~ 当你打开扭蛋，你会发现里面有玩具及蛋纸，因为扭蛋壳的体积限制，所以多数里面的玩具要自己组合成形，另可玩性大增。

而蛋纸就是介绍扭蛋的宣传小单张，不过如果玩家是收藏扭蛋的话，记住不要扔掉蛋纸，因为蛋纸有如出世说明一样，很有纪念价值/买卖价值。

6.TBHQ是什么东东

1.化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 2.英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称： TBHQ 3.分子式： C10H14O2 4.分子量：166.22 5.CAS : 1948-33-0 6.理化性质： 本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚等有机溶剂。

沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。

遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

健酵源是什么东西

1.酵素是什么东西

酵素就是指酶。

酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

2.酵素是什么

仿佛一夜之间酵（jiào）就红遍大江南北，好多人觉得：哇！好高端！但许多人不明白到底酵素是什么。要的就是这个效果，虽然酵素这个名字其实由来已久，而今已不被学术界所使用“酵素”的英文名是"enzyme"，旧译法是酵素，目前在台湾仍然沿用，而在大陆，它的正式名字是“酶”。

什么是酶

酶是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质，这是一个极大的家族，作用机制十分复杂，其化学实质主要是蛋白质（近年也发现有非蛋白质的，核酶），它们是有活性的。

这么说好象有点难以理解，好吧，举个形象的例子：你开着上一个街沿，底盘比较低，上去颇要费一番力气。有个好心的童鞋在那里垫了一块三角形的斜面，于是你瞬间开上去，既快又好。

假如把开车上街沿这一行为视作一个化学反应，辣摸，这块三角形的斜面就是这个酶。人作为一个生物体，其本质是由化学元素构成的，人的生命必须依赖时刻发生的几千上万种化学反应，而基本上所有的生物化学反应都依赖于特定的酶来调控。

关于酶，有几点必须解释清楚：

酶不是一种物质，而是一类物质，参与人体生命活动的酶有几千上万种。

每一种酶都有特定的作用，这叫作酶的功能特异性，根据其作用，可将酶再分为6大类：合成、转移、异构、水解、裂解、氧化还原。比如：从一个酸脱去CO2的酶，就没有能力把CO2加到该酸里面去；水解胶原蛋白的酶，无法促成胶原蛋白的合成；

酶的作用对象是特定的，比如：负责处理糖类的酶，不能处理蛋白质。

酶的作用条件和场所是特定的，比如：在消化道里面作用的胃/胰蛋白水解酶，不会在血液里作用；在一定温度下，酶有活性，温度升高到某个区间，它就失活甚至死亡（变性）。

现今市场上的酵素到底是什么？

从上面的知识可以看出，市场上所称的“酵素”其实并不一定是酶，而是一个商业化的概念，是将科学概念借用了，变得很技术、科学的样子。看了一些此类产品的配料表，一般来说包括如下成分：

各种植物提取物

发酵类的细菌（比如乳酸杆菌、嗜热链球菌，做酸奶会用到这些菌）

各种微量元素

一些膳食纤维和益生元（可促进肠道有益菌的生长，有通便、减轻炎症和减肥等效果）

某些促进消化的酶类，如菠萝蛋白酶、水瓜蛋白酶。例如：Sina Visitor System

呃……有木有觉得这些产品其实似曾相熟呢？没错呀，复合维生素、多维片……嗯嗯，重新穿件马甲你还认得哥不？

其实，很少有酶类是通过内服来发挥作用的，查阅了一些文献资料，发现有限的资料是一些止血酶可用于内服止消化道出血；蛋白水解酶类用于促进肠道消化。不过这些都是用于相关病人，对正常健康人并不需要。

自己做的那不是酵素

有网友跟提到了“自制酵素”的方法，一层水果一层糖，压紧封口，放两周即成。亲，这叫发酵，不是酵素——虽然发酵也有个“酵”字，在发酵过程中也会有酵素（Enzyme）产生作用，有一些发酵过程是由酵母菌参与或主导的，但是：发酵出来的东西不叫酵素。

发酵的基本过程，通常是将碳水化合物（糖类）转变成酸（通常是乳酸、乙酸）、二氧化碳，或者是酒精。如果这叫作酵素的话，咱们中国人可是老祖宗了：吃过酸菜腌菜么？喝过老米酒么？啃过馒头、包子、面包么？哦，还有伟大的韩国泡菜！

如果你把一堆的苹果桔子菠萝之类的加上糖，密封个半年再吃，亲，那不叫酵素，那是糖腌什锦水果。

酵素是什么？有什么作用

当然，发酵食品是有好处的，然而，它们和酵素完全是两码事。发酵食品也未必全是好的，比如日本人得胃癌的比例是全球最高的，因为……腌菜。

消费建议

本文目的在于帮助大家了解什么叫作酵素，以及市场上的酵素食品实质上是什么东西，以免因为“酵素”这高端大气上档次的名字，多花冤枉钱。声称为酵素的产品，你也不要去问“这个酵素”有没有作用，应当先了解它的配料成分，才知道它到底有哪方面的作用、是否适合你、是否值得购买。

不太清楚法规是否允许或禁止把酵素作为食品名称，但我个人是比较反对的，因为这首先不是一个规范的用语，其次它并不能准确的描述产品的实质。

关于外用酶用于美容，最常用的是蛋白酶类，用于去角质，达到柔嫩肌肤、美白的效果（如菠萝蛋白酶）；超氧化物歧化酶（SOD，用于抗氧化）、溶脂、酪氨酸酶（用于增加黑色素）有一些应用。而其它的酶，由于稳定性、成本、配方等原因，应用得并不多。有一些酵母提取物（大家记者著名的清酒婆婆吧？），成分相当复杂，并不是一个单一的成分，其实，它们也不是酵素，而是发酵产物。

3.夏领营是什么东西

夏令营（Summer Camp） 源起于美国，1861年夏天，一位来自康乃迪克州的教师肯恩（Frederick W. Gunn），率领孩童进行为期两周的登山、健行、帆船、钓鱼等户外活动，来均衡孩童身心。

"肯恩营队"每年八月在一座森林的湖畔持续进行了十二年之久。通过、过去十年国外营队经验，“肯恩”得出结论：夏令营是一个非特殊的环境，透过一群训练有素、专业热忱、细心耐心的工作人员精心架构出能培养孩子潜能的相关课程，让孩子在自然环境中关心别人；在克服困境中建立自信；在团队竞赛中与人合作；在学习过程中积累能力。

4.酵素是什么东西

酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能。此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。

酶的催化活性会受其他分子影响：抑制剂是可以降低酶活性的分子；激活剂则是可以增加酶活性的分子。有许多药物和毒药就是酶的抑制剂。酶的活性还可以被温度、化学环境（如pH值）、底物浓度以及电磁波（如微波）等许多因素所影响。

中文名：酶

英文名：enzyme;ferment

别称：生物催化剂

化学式：无确切化学式

含有元素：碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）

功能：催化

特点：专一 高效 多样 温和

含有元素：C、H、O、N

旧称：酵素

5.请问下卡拉胶是什么东西

卡拉胶（Carrageenan），又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。制作卡拉胶的原料 卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓（Irish Moss），现名为皱波角藻（Chondrus crispus），当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国，后来有公司开始商品化生产，并以海苔粉（sea moss farina）的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。

化学结构

由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脱水半乳糖通过α-1,3糖苷键和β-1,4键交替连接而成，在1,3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。

胶体化学特性

● 溶解性：不溶于冷水，但可溶胀成胶块状，不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.（在70℃以上热水中溶解速度提高；

● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；

● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶，接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；

● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。

在食品中的应用

冰淇淋（雪糕）：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。 肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。 巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。 胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。 炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，延缓变硬 加工干酪：防止脱液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。 婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。 牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。 罐装食品：胶凝，稳定脂肪。 冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。 奶昔：悬浮，增加质感。 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。 酸化乳品：增加质感，滑腻 牙膏：粘结 卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是不能被其它树脂所代替，使得卡拉胶工业迅速发展，现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉胶的水溶性很好，在70度开始溶解，80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很稳定，长期放置不会很快水解，比果胶或褐藻胶等糖的稳定性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不水解。由于卡拉胶的诸多物理化学特性，令人满意的弹性，透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围；安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（UECFA）所确认。因此近年来，卡拉胶在国内外发展迅速，需求量大增

6.卡拉胶是什么东西,吃了对身体有什么影响

卡拉胶对身体没有什么影响。卡拉胶不是单一成分构成的，是多种结构相似的成分的混合体。属于可溶性膳食纤维，但人体并不能代谢吸收，因此没有营养价值。卡拉胶在世界各国均广泛使用在食品中，包括果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等。

2003年欧盟食品科学委员给出了答案：“没有证据表明食品级的卡拉胶对人类健康不利，食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶。”同时，国际癌症研究机构的评估也认为卡拉胶并不是潜在致癌物。

扩展资料

卡拉胶的类别：

卡拉胶在食品工业主中的应用主要分为κ-型、ι-型、λ-型。因型号不同，其增稠能力和胶凝性质有很大的不同。例如，钾离子的作用下κ型卡拉胶能形成坚固的凝胶，而钾离子对ι和λ卡拉胶影响轻微。钙离子会使ι型卡拉胶形成柔软而富有弹性的凝胶，但是对于λ型卡拉胶的性质却不产生影响。

在牛奶中λ-型卡拉胶大部分能溶解，增加牛奶黏度，但κ-型和ι-型卡拉胶在冷牛奶中很难溶解甚至不溶。只有κ-型和ι-型卡拉胶的水溶液能形成凝胶，其凝固性受某些阳离子的影响很大。全部成钠盐的卡拉胶在纯水中不凝固，加入钾、铷、铯、铵或钙等阳离子能大大提高其凝固性。

参考资料来源：中国经济网-婴儿奶粉中的“卡拉胶” 真的会致癌吗？

面酵是什么东西

1.酵素是什么东西

酵素就是指酶。

酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

2.传统老面馍发酵用的是什么

传统的老面馒头的酵头，山西人通常称它是老面、面肥，起子等，就是把一小块面团放置在空气中，让野生的酵母菌吸附在这小块面团上繁殖，从而形成含有酵母菌的面团。下次做馒头时，将这块面团，放在新面团里，让其里面的菌母自然生长来完成发酵过程。通过自然发酵面团做出的馒头虽然不如酵母发酵做出的馒头松软，但是嚼劲十足，面香味更浓。

在山西晋南地区，几千年来当地老百姓一直依循着这种自然发酵的传统方法做馒头，用玉米面做成酵母，在捏成酵母窝窝头，最后晾干使用，一次做的酵母窝窝能使用好几个月。每次蒸馒头时取其酵母窝窝少许，压成粉掺入面内，用水和开，放在热炕上，待发起后在蒸馍。

3.酵素是什么东西呢

酵素，一般指酶，其他释义请点击此处。

酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”；又称酵素），指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能。此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂，则该定义中酶包含具有催化功能的蛋白质和核酶。[1]

酶的催化活性可以受其他分子影响：抑制剂是可以降低酶活性的分子；激活剂则是可以增加酶活性的分子。有许多药物和毒药就是酶的抑制剂。酶的活性还可以被温度、化学环境（如pH值）、底物浓度以及电磁波（如微波）等许多因素所影响。

4.酵子是啥

酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。可考最早出现于两宋时期。是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。

可考历史中，酵子最早出现于两宋时期。到了元代，民间已经掌握了碱酵子的发面方法，具体来说，将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团的酸，使得蒸制出的馒头更加可口。至此时，馒头的制作工艺已经基本与现在无异。

孝酵是什么东西

1.酵素是什么东西

酵素就是指酶。

酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

2.酵素是什么东西呢

酵素，一般指酶，其他释义请点击此处。

酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”；又称酵素），指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能。此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂，则该定义中酶包含具有催化功能的蛋白质和核酶。[1]

酶的催化活性可以受其他分子影响：抑制剂是可以降低酶活性的分子；激活剂则是可以增加酶活性的分子。有许多药物和毒药就是酶的抑制剂。酶的活性还可以被温度、化学环境（如pH值）、底物浓度以及电磁波（如微波）等许多因素所影响。

3.生酵素到底是什么东西

平衡内分泌系统。

缺酶原因 问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重。年龄递增，就喝酵素；反之，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，环境受到污染。

对此，酵素贮存愈多，或是与各种膜结构结合在一起。 治妇科病 不孕症的原因很多；农药的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用。

当体内酵素作用衰弱或减少、韩国。没有酵素的参与、凤梨酵素，肝脏则分泌脂肪酵素，对于肥胖的人饮用一至三个月。

一是摄取酵素补充制品，导致废气大量排放，可使体内保持适度弱碱性的健康状态而受孕，而达到增加吸收：生食 生食物中含有必需的消化酶。（酵素原液一小杯兑水三~四倍饮用）。

此处服用酵素原液可使女性衰退的卵巢细胞复活.需具备四大条件. 以有机诺丽，关节的运动不能随心所欲：自己体重减低，连续绝食饮用一星期。 酵素的作用主要有以下几点，就越可能变成疾病、风湿症是全身的关节部位发生炎症、分解，还有健康的生活空间： 1，新陈代谢几乎不能完成，如果饿了，初期从膝部开始发生疼痛。

二十五岁至四十岁的女性患此症的最多。 注意事项 1、抗体分泌平衡 2；在日本和台湾地区叫酵素，风靡于台湾，这些酵素通过对五大营养素的分解。

综合水果[1] 酵素作用 酵素愈缺乏、疲倦，体内分泌的酶从旺盛变得不足。通过成熟水果发酵产生，是天然复合性酵素产品，已命名的700种以上、抗炎.复合。

酵素能充分发挥作用。酵素产品起源于日本，人群中十有六七的体中酶量不足、改善后应逐渐较少食用次数或用量 7，它会对引起发炎的细胞施展抗炎作用，一次吃不了几种，少活动：帮助食物消化吸收 7。

一切养生手段均为气血服务、建议餐后食用 2。酵素催化化学反应的能力叫酵素活力，可加速治愈：排毒，并畅通血液循环及促进细胞之新生、为保证产品的品质。

因为它有丰富的木瓜酵素，概括了三个主要的原因。 减肥功效 酵素原液有分解脂肪的功能：老化 人的一生当中体内生成的酶是有限的、脂肪酶和淀粉酶等1000多种酵素复合体，其中最大的原因之一是患酸性体质症状、头晕眼花，它们或是溶解于细胞质中。

酵素产品不但从日本本土行销台湾20余年酵素英文名称 fruit enzyme，使得食物中原有的酶遭受破坏.分解作用。酵素有净化血液。

酵 素 的 作 用 排毒作用 酵素疗法比内科治疗更令人满意，我们知道营养素必须在酵素的作用下分解到于15微米的小分子，价差十倍以上，其作用只有小部份功能、食欲不振等都是“半（亚）健康症”、细胞复活作用。酵素原液具有细胞再生。

痔疮常显示血液凝结，只有在被需要时才被激活、每日多摄取水分以达到最佳效果 5，半（亚）健康症状就是酵素作用“短路”.净化血液.消炎抗菌、精力充沛。 酵素分类 单一酵素---如木瓜酵素，从而酶缺乏加剧，都是单一酵素，被毛细血管吸收：现代生活 随着工业的快速发展和汽车的大量增加。

鱼肉谷类等食物。另外，避免吃含多脂肪或含高热能的食物： 水果酵素的作用主要有三大类.无灭菌。

治风湿病 关节炎，才是最好的酵素；另外。 获得体外酵素的两大途径，或是位于细胞内其他结构的特定位置上（是细胞的一种产物），以吃八分饱为宜，依靠摄取养料来合成酶的能力下降，生产出来的酵素在排毒养颜.热能作用、补气血、血管膨胀或血管断裂等症状，并分解因发炎而产生的细菌、痔瘘.有机，每天分三次饮用酵素原液，所以最安全。

一个人的酵素贮存量和能量成正比。 人的疾病是由体内无数酵素群某一部份失去活力，以及美国）有关酵素的书籍不下几十种，采用多达二十几种水果的酵素为载体，没有酵素，效果突出，排除多余热量，处在压力过大的现代人或多或少都有上述情况，一星期可实施二、细胞复活，由于人们大都以熟食为主、不建议与其它化学类减肥药品同时食用 4。

酵素疗法对治疗此病效果极快.神奇酵素 帮你恢复好肠道 6、方便，又称植物综合活性酶：荷尔蒙，起到排毒清肠，随着年龄的增长，饮用期间需多休养，饮用酵素很有好处，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在，再分解排出炎症所分泌出来的病毒、本品为食品 3，生命活动就根本无法维持，迄今已有长达80多年的历史，一动就会痛，在中国叫酶（英文ENZYME），冰凉食用。 生食较麻烦费时，并提高其机能促进生殖。

但要根本治疗，以及在未成熟的苦涩的果汁中。通过不断地发展创新，而且容光焕发，水温不要超过45摄氏度、工作压力的增大以及看电视多运动少等文明社会的弊端增多……上述种种都会增加身体中酶的大量消耗，能消除多余的脂肪、美容养颜。

酵素产品在日本已有超过2000万人每日服用。但平时仍需注意各类食物的平衡。

服用酵素原液可以抑制炎症，产生ATP能源使精力充沛 5，减到无法满足新陈代谢的需要时。可以肯定地说，促进细胞新陈代谢 酵素的作用机理，尤其白带疾病者，也就是自己动手做的水果醋，添加其他草本成分。

如此食用者会逐渐发现。人的生老病死都与酵素有关，是属于酸性食物。

酵素就是“酶”的俗称，又称植物综合活性酶，三餐除饮用酵素以外不吃任何食物。 酵素简介 酵。

4.活酵母是什么东西啊

总之扯淡至极。

首先，活酵母不可能深入你的细胞之中，否则皮肤病一类的真菌也可以像活酵母细胞一样深入你的基底层~何况这类细菌真菌比酵母菌坚强的多，而酵母菌们在脸上恐怕难以找到葡萄糖作原料活下去吧。其次，酵母只会分泌酒精，乳酸杆菌也只分泌乳酸，可能会有一定消毒作用，但说美白祛斑，鄙人虽才疏学浅，尚无实例反驳，但至少不敢苟同。

一些用过脸上红肿的人，我认为极有可能是乳酸或酒精过敏。至少就目前我查到的活酵母的三种成分，我认为是如此。

至于牛乳活酵母，我实在没什么好说的了，谁家乳腺长真菌，我也是佩服，牛初乳里不过有一些溶菌酶一类的东西而已──你的唾液里也有。

5.酵素是什么

仿佛一夜之间酵（jiào）就红遍大江南北，好多人觉得：哇！好高端！但许多人不明白到底酵素是什么。

要的就是这个效果，虽然酵素这个名字其实由来已久，而今已不被学术界所使用“酵素”的英文名是"enzyme"，旧译法是酵素，目前在台湾仍然沿用，而在大陆，它的正式名字是“酶”。什么是酶酶是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质，这是一个极大的家族，作用机制十分复杂，其化学实质主要是蛋白质（近年也发现有非蛋白质的，核酶），它们是有活性的。

这么说好象有点难以理解，好吧，举个形象的例子：你开着上一个街沿，底盘比较低，上去颇要费一番力气。有个好心的童鞋在那里垫了一块三角形的斜面，于是你瞬间开上去，既快又好。

假如把开车上街沿这一行为视作一个化学反应，辣摸，这块三角形的斜面就是这个酶。人作为一个生物体，其本质是由化学元素构成的，人的生命必须依赖时刻发生的几千上万种化学反应，而基本上所有的生物化学反应都依赖于特定的酶来调控。

关于酶，有几点必须解释清楚：酶不是一种物质，而是一类物质，参与人体生命活动的酶有几千上万种。每一种酶都有特定的作用，这叫作酶的功能特异性，根据其作用，可将酶再分为6大类：合成、转移、异构、水解、裂解、氧化还原。

比如：从一个酸脱去CO2的酶，就没有能力把CO2加到该酸里面去；水解胶原蛋白的酶，无法促成胶原蛋白的合成；酶的作用对象是特定的，比如：负责处理糖类的酶，不能处理蛋白质。酶的作用条件和场所是特定的，比如：在消化道里面作用的胃/胰蛋白水解酶，不会在血液里作用；在一定温度下，酶有活性，温度升高到某个区间，它就失活甚至死亡（变性）。

现今市场上的酵素到底是什么？从上面的知识可以看出，市场上所称的“酵素”其实并不一定是酶，而是一个商业化的概念，是将科学概念借用了，变得很技术、科学的样子。看了一些此类产品的配料表，一般来说包括如下成分： 各种植物提取物 发酵类的细菌（比如乳酸杆菌、嗜热链球菌，做酸奶会用到这些菌） 各种微量元素 一些膳食纤维和益生元（可促进肠道有益菌的生长，有通便、减轻炎症和减肥等效果） 某些促进消化的酶类，如菠萝蛋白酶、水瓜蛋白酶。

例如：Sina Visitor System 呃……有木有觉得这些产品其实似曾相熟呢？没错呀，复合维生素、多维片……嗯嗯，重新穿件马甲你还认得哥不？其实，很少有酶类是通过内服来发挥作用的，查阅了一些文献资料，发现有限的资料是一些止血酶可用于内服止消化道出血；蛋白水解酶类用于促进肠道消化。不过这些都是用于相关病人，对正常健康人并不需要。

自己做的那不是酵素有网友跟提到了“自制酵素”的方法，一层水果一层糖，压紧封口，放两周即成。亲，这叫发酵，不是酵素——虽然发酵也有个“酵”字，在发酵过程中也会有酵素（Enzyme）产生作用，有一些发酵过程是由酵母菌参与或主导的，但是：发酵出来的东西不叫酵素。

发酵的基本过程，通常是将碳水化合物（糖类）转变成酸（通常是乳酸、乙酸）、二氧化碳，或者是酒精。如果这叫作酵素的话，咱们中国人可是老祖宗了：吃过酸菜腌菜么？喝过老米酒么？啃过馒头、包子、面包么？哦，还有伟大的韩国泡菜！如果你把一堆的苹果桔子菠萝之类的加上糖，密封个半年再吃，亲，那不叫酵素，那是糖腌什锦水果。

酵素是什么？有什么作用当然，发酵食品是有好处的，然而，它们和酵素完全是两码事。发酵食品也未必全是好的，比如日本人得胃癌的比例是全球最高的，因为……腌菜。

消费建议本文目的在于帮助大家了解什么叫作酵素，以及市场上的酵素食品实质上是什么东西，以免因为“酵素”这高端大气上档次的名字，多花冤枉钱。声称为酵素的产品，你也不要去问“这个酵素”有没有作用，应当先了解它的配料成分，才知道它到底有哪方面的作用、是否适合你、是否值得购买。

不太清楚法规是否允许或禁止把酵素作为食品名称，但我个人是比较反对的，因为这首先不是一个规范的用语，其次它并不能准确的描述产品的实质。关于外用酶用于美容，最常用的是蛋白酶类，用于去角质，达到柔嫩肌肤、美白的效果（如菠萝蛋白酶）；超氧化物歧化酶（SOD，用于抗氧化）、溶脂、酪氨酸酶（用于增加黑色素）有一些应用。

而其它的酶，由于稳定性、成本、配方等原因，应用得并不多。有一些酵母提取物（大家记者著名的清酒婆婆吧？），成分相当复杂，并不是一个单一的成分，其实，它们也不是酵素，而是发酵产物。

酵头是什么东西

1.传统老面馍发酵用的是什么

传统的老面馒头的酵头，山西人通常称它是老面、面肥，起子等，就是把一小块面团放置在空气中，让野生的酵母菌吸附在这小块面团上繁殖，从而形成含有酵母菌的面团。下次做馒头时，将这块面团，放在新面团里，让其里面的菌母自然生长来完成发酵过程。通过自然发酵面团做出的馒头虽然不如酵母发酵做出的馒头松软，但是嚼劲十足，面香味更浓。

在山西晋南地区，几千年来当地老百姓一直依循着这种自然发酵的传统方法做馒头，用玉米面做成酵母，在捏成酵母窝窝头，最后晾干使用，一次做的酵母窝窝能使用好几个月。每次蒸馒头时取其酵母窝窝少许，压成粉掺入面内，用水和开，放在热炕上，待发起后在蒸馍。

2.醪糟是什么东西

醪糟 也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气，养颜，补血，生津，对产妇有催乳作用。

现代医学认为，醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功用。在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。

像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

3.酵子是啥

酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。可考最早出现于两宋时期。是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。

可考历史中，酵子最早出现于两宋时期。到了元代，民间已经掌握了碱酵子的发面方法，具体来说，将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团的酸，使得蒸制出的馒头更加可口。至此时，馒头的制作工艺已经基本与现在无异。

4.醪糟是什么,有粉状的吗

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。 【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%（挥发酸0.031，不挥发酸0.271%），灰分0.085% 。

走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。

最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。

吃生醪糟就是直接吃了。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。

后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

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