凉拌都有什么东西

1.凉拌什么东西最好吃呢

我们家的餐桌上,一般都是一荤一素(一热一凉)一汤(一粥)。因为是典型的北方人,喝粥的几率要远远高于汤。

不变的是类型,变化的就是材料了。拿凉菜来说,夏天,几乎天天会有个凉菜,而冬天,差不多就是隔一两天会做个凉菜。搭配着荤菜来吃,很是爽口。凉拌菜的种类,是层出不穷的,凉拌菠菜,凉拌豆芽,凉拌土豆丝,凉拌藕片,凉拌萝卜……等等。而凉拌菜中最最经典且平易近人的,非黄瓜莫属。既可以把黄瓜做主料——凉拌黄瓜,也可以把黄瓜切丝配合别的材料:凉拌菠菜里加几根黄瓜丝,味道定然不同;凉拌萝卜里加了黄瓜,便掩盖些萝卜的傲味;而金针菇,你什么时候吃到过没有黄瓜丝的凉拌金针菇呢?

所以,黄瓜便是我们家餐桌上凉菜中出现次数最多的东东了。其实,凉拌菜,说起来是很简单的东西,但要做的好吃,也是少不了几个步骤的。

首先,炝花椒油,有了这一步,味道就会增色很多。

其次,凉拌菜,最少不了的是蒜(当然,不爱吃蒜的可以不看,但恐怕不吃蒜的人不多吧。)

最后,蚝油和香油更是凉拌菜提味的重要东东。

有了这几步,凉拌菜想做的不好吃都难,也根本不用加什么味精鸡精了。

凉拌海蜇头

材料:海蜇头,黄瓜,心里美萝卜,大蒜,花椒,盐,醋,蚝油,香油,花生油。

做法:

1.黄瓜切丝,萝卜切丝,我买的成包的处理好的海蜇头。大蒜敲成蒜泥。

2.锅热花生油,小火炸糊花椒,关火,捞出花椒不要。

3.黄瓜萝卜海蜇头放一起,油凉后倒入,加蒜泥,醋,蚝油,香油,拌匀,最后放盐。

2.凉拌小吃有什么

秦地小吃-凉拌厥根粉丝

今天没做什么东西,就拿出前几天做的厥根粉丝了。厥根粉丝是秦巴山区野生植物的根茎为原料制成的,富含蛋白质、粗纤维素、氨基酸、多种维生素及人体所需的微量元素,真的是纯天然食品啊。当然,主要是因为它口感好我喜欢吃的,要不然管他有多少维生素口感不好我也不吃,嘿嘿……

这个东西是陕西的特产,四川也有,因为秦岭不仅仅在陕西的嘛,古代的秦指的也不仅仅是陕西,秦腔,也不仅仅是陕西的地方戏,应该是属于“秦地”这个大范围的,嘿嘿。

下面是三种我喜欢的凉拌方法,当然,可根据自己的口味,随意!

方法一:

材料:厥根粉、金针菇、红萝卜、香菜、蒜

调料:盐、陈醋、香油、食油、生抽、味精、糖

做法:1、厥根粉沸水中煮5—6分钟,直至无硬心,捞出过凉水待用;金针菇洗净稍微焯一下;红萝卜少许切丝;几根香菜切小段;大蒜捣碎;

2、以上材料混合,加盐、香油、生抽、味精、糖(少许),食油烧热后浇至菜中,趁着菜中油的热气,迅速将陈醋倒入菜中;

3、拌匀后即可食用,喜欢吃辣的可以加点辣椒。

方法二:材料:厥根粉、葱、白芝麻少许、食用油

调料:盐、醋(稍多一些)、生抽

做法:1、厥根粉煮熟过凉水备用,葱切碎;

2、葱与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中,少少许(大约有醋的五分之一)食用油加热后倒入上述混合物中,此时加入生抽少许;

3 将步骤1所形成的最终混合物倒入煮熟的厥根粉中,拌匀即可食用。

此种做法充分满足喜欢吃酸的胃口,醋经热油泼后更加入味,十分好吃。

方法三:材料:厥根粉、芝麻酱、温水少许、香菜

调料:盐、醋(可无)、辣椒油、香油

做法:1、厥根粉煮熟过凉水备用,香菜

2、芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀,拌入厥根粉中,加入香菜和辣椒油拌匀即可;

3、喜欢吃酸的可以加点醋。

3.夏天有哪些菜可以凉拌

蔬菜生吃营养最高,吃前最好用淡盐水浸泡 蔬菜最好生吃 生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜是适合于生吃的。

例如青萝卜,生吃可以保存更多的维生素。不过,为了保证清洁卫生,应该讲究点吃法。

比如,吃西红柿时,最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃;莴苣也最好是先剥皮,洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌上1-2小时再吃。详细阅读>>> 夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。

营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。 此外,蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。

但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,这样才能尽量减少营养的损失。

菠菜、洋葱要先焯一焯 并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

因此,这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分的草酸。 做时放点姜蒜 由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

此外,蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。

生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。

做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。 姜汁豇豆 将精盐5克、姜汁20克(老姜切碎用适量开水浸泡半小时)、味精2克、芝麻油10克盛入小碗内备用。

嫩豇豆300克,清洗干净在沸水中煮约6分钟,使其去生并保持一定脆度。捞出后切为6厘米长的小段,码在盘中呈梯形,淋上前面已经制作好的调味汁即成。

来源:环球时报 生命周刊。

4.什么东西好吃,凉拌的

黄瓜、西红柿、苦瓜

苦瓜可以去火清热,用开水过一下再拌就不那么苦了,当然,炒肉丝吃也可以,可以稍微加一点糖调味!

凉拌苦瓜

原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作:

(1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。

(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。

(3)放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

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