什么东西能代替碱

1.什么东西在熬粥时能代替碱

不但没有坏处,反而还有利于营养的吸收。

米里、菜里有许多营养成分,如维生素b1(又叫硫胺素)、维生素b2(又叫核黄素)、维生素c(又叫抗坏血酸)等,都是身体里非常重要的。而这些维生素有一个最大的特点,就是喜酸怕碱,一碰上碱就会被破坏了。

具体一点说,米里的维生素b1,机米比精米的含量多,1斤机米里差不多有1.75毫克,别看就这么一点,就足够一个人一天的需要了。如果用机米熬粥时放碱,结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了。

当然,也有例外,如熬玉米粥时放点碱,不仅无害,反而有益。因为玉米含有尼克酸,但它以结合型存在,不能被机体吸收和利用,只有在碱的作用下,大量游离尼克酸从结合型中释放出来,才能被机体吸收利用。

2.食用碱可以用什么代替

食用碱不能用其他的物质替代。

食用碱的使用方法极其简单,其主要可以使干货膨胀能够有效地去除酸味。因此,在生活中,食用碱常常被运用到各种面食的制作上。

如蒸馒头、花卷等等,都需要使用食用碱。 在日常的生活中,除了在食物添加剂方面运用之外,食用碱还可以消除污垢。

尤其是厨房中难以擦拭的油污等等,都可以通过使用食用碱来有效去除。如果发现家中器皿油污过多,都可以选择将食用碱溶于水中,用来擦拭物品可以让物品光亮如新。

扩展资料: 食用碱的营养介绍如下: 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食;食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染; 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病; 参考资料来源:凤凰网-重庆“化妆猪”事件:确认白色粉末为食用碱 参考资料来源:百度百科-食用碱。

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