单甘油是什么东西

1.单双甘油脂肪酸酯都是什么东西

单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂,HLB值2.5-3.0。

白色或淡黄色固体粉末,无刺激性气味。

易溶于油脂、酒精等有机溶剂。

能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)中批准为食品乳化剂,可在各类食品中按生产需要适量使用;并可在原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂),稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿、生干面制品,糖浆,香辛料,咖啡饮料类等产品中使用。

执行标准GB1986-2007

扩展资料:

单、双甘油硬脂酸酯用途

作W/O型乳化剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

该品为乳化剂。在作食品添加剂的应用方面,以面包、饼干、糕点等的使用量最大,其次是造奶油、黄油、冰淇淋。

在医药制品中作为赋形剂,用于中性药膏的配制;在日用化学品中,用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。还用作油类和蜡类的溶剂,吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。

甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯,有单酯、二酯、三酯,三酯就是油脂,完全没有乳化能力。

一般可利用单酯、二酯的混合物,也可蒸馏精制得到单酯含量约为90%的产品。采用的脂肪酸,可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。但在多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。

应用范围

1. 食品工业:

作为食品添加剂,聚甘油酯具有食品乳化、结晶调整、粘度调节、面粉品质改良、充气、保鲜防腐等特性。因此广泛应用于焙烤食品、蛋糕、巧克力、冰激凌、果汁饮品、乳制品中。

2.化妆、洗涤品:

聚甘油酯具有乳化、分散,稳定、调理和控制粘度的作用。并且还具有绿色安全、对皮肤无刺激、水溶性好等众多特点。聚甘油酯在洗涤护肤用品、香波、唇膏、发乳、摩丝以及乳化香精等产品中已得到广泛。

3.医药工业:

聚甘油酯具有良好的安全性、耐酸性、耐水解性和药理物质的相容性等特点。可用作乳化剂、增溶剂、分散剂和渗透剂应用作于软膏、拴剂、散剂、片剂、针剂等的助剂。

4.纺织工业:

聚甘油酯可用作纤维柔软剂、织物匀染剂、抗静电剂,以增加织物的润滑性和柔软性,并具有耐热、润滑等性能

5.涂料:

聚甘油酯作为一种优良的分散剂和稳定剂应用到涂料中,不但能起到优良的分散与稳定效果而且具有良好的消泡与流平能力。这使得刷涂墙体效果更显饱满,色泽更加滑润。

6.农用化学品:

作为农药杀虫剂的分散剂、乳化剂,土壤稳定剂等

参考资料:搜狗百科-单、双硬脂酸甘油酯

2.单甘油是什么成分

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂。

白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中,凝固点不低于54℃。

可在各类食品中按生产需要适量使用。 使用方法 1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。

参考用量为0.2%~0.5%。 2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。 4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。

还可用于乳化香精中作稳定剂。 5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。

6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。 7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。

3.单硬脂酸甘油酯是什么东西

单硬脂酸甘油酯是一种多元醇型非离子型表面活性剂,由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用。

单硬脂酸甘油酯是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。是硬脂酸和甘油在一定的条件下反应制成的,其中会还有一些其他的硬脂酸二酯和三酯。

扩展资料

单硬脂酸甘油酯在人造奶油及黄油中的作用:

人造奶油:人造奶油按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种,前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。

其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。单硬脂酸甘油酯通过降低界面张力使水相和油相易于混合而形成乳状液,使人造奶油乳状液更稳定,避免了由于乳状液稳定性以及结晶转化引起的“砂质感”而造成的人造奶油质量下降。

黄油:黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。

黄油中也大量地使用单硬脂酸甘油酯,添加后能够增加产品的可塑性和乳化稳定性,改善制品的口感和风味。一般使用量为0.2%~0.4%。

参考资料来源:搜狗百科-单硬脂酸甘油酯

4.单双向甘油脂肪酯是什么东西

单双甘油脂肪酸脂 (又称“单甘脂”、“聚甘脂”) ,

是氢化油(或别的脂肪酸,如硬脂酸)加甘油等原料生产而成的.

所以氢化油只是生产单甘脂的原料.

附氢化油介绍:

在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”,所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同,叫做“氢化油”或“硬化油”,其过程也因此叫做“氢化”。

5.甘油是什么东西

丙三醇,国家标准称为甘油,无色、无臭、味甜,外观呈澄明黏稠液态,是一种有机物。俗称甘油。

一般药店就有。

丙三醇,能从空气中吸收潮气,也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。

扩展资料

有些科学家还强调指出,如果你想在运动场上有更佳的表现,甘油也是一种不错的补剂。原因在于,当你身体中水分充足时,体能会更强大而且持久。特别是在高温环境中,甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

参考资料丙三醇_搜狗百科

6.甘油是什么东西

甘油是众所周知的保湿剂,因为其价廉物美而广受好评。

虽然其吸水性,长效保湿能力都只算一般,但是因为价格低,使用方便,安全性好,所以无论是低档还是高档产品中都可以看到它的身影。 但是针对保湿在这里有几点要说明: 1. 动态保湿:甘油在吸收后,并不会再把水分释放。

而动态保湿是可以根据周围环境来调节水分,既如果皮肤中的水分较少,那么保湿剂会将所吸收的水分释放出来, 而如果皮肤中已有较多水分,那么保湿剂不再继续吸收水分。象透明质酸,甜菜碱类保湿剂都可以根据皮肤中水分情况来调节,释放水分。

这样不仅可以有效保湿, 而且肤感适中。 2. 补水:很多mm都说补水。

事实上水分并不能为皮肤所吸收,水分在皮肤表面只会蒸发掉,所以补水这一说法并不正确。下面我们言归正传来说说发挥甘油的美容作用的使用注意点。

1. 如上所说,甘油不具备动态保湿能力,所以一般在气候非常干燥的地方我并不建议使用甘油。因为在这种情况下,甘油很可能会从皮肤中吸水来达到其平衡。

2. 如果只使用甘油而不用润肤露,那么也是不能起到真正的保湿作用。润肤露中的油份可以在皮肤表层成膜而避免水分蒸发。

3. 平常我们买到的甘油并不是100%,而是用水稀释后的甘油水溶液。因为100%的甘油肤感太粘滞。

正确使用甘油可以用最少的钱达到最好的效果: 1. 润肤水:甘油水溶液可以作为润肤水,而且因为甘油安全性好,很多敏感性皮肤的mm都可以放心使用。不过因为前面所说原因,单用甘油并不能完全锁住水分,所以涂完甘油后还要再涂一层润肤露。

2. 手脚防裂:在秋冬时节,很多mm手脚都需要防裂,除了用护手霜外,还可以使用甘油。如果甘油中能添加尿囊素,那么防裂效果就更佳了。

一般我会在办公室配一瓶甘油,随时擦擦手,而早晚再涂护手霜。这样一个冬天下来手还是很滋润。

3. 唇部防裂:很多mm都会买润唇膏,其实甘油也可以在唇部使用,而且非常有效果哦。不过要小心,最好别吃进嘴里。

有关甘油护肤的误区: 1. 使脸部变黄:甘油是淡黄色液体,但是并不会使皮肤变黄。 2. 使色素沉着:目前我还没有看到有关甘油会使色素沉着的报告。

3. 自制甘油:有些mm说要自制甘油,虽然甘油水溶液很容易配,但是由于其水溶液容易张细菌,所以需要添加防腐剂。防腐剂对一般mm来说是很难弄到。

所以如果自己配那么可以以30%甘油的比例,但是最好量少,并放于冰箱中,尽快使用以保证安全。 超市里有卖的,最常见的是百雀羚的甘油,很便宜,6到8块钱。

单甘油是什么东西

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